Кухня: Национальная зимбабвийская кухня, в основном, представляет собой смесь вкрадчивой и мягкой британской и тяжелой африканской пищи. Основное диетическое блюдо - садза (sadza) - каша из белой малины, на которой построено большинство местных кушаний. Зимбабве - космополитичное общество, и там можно встретить местную и международную кухню. Поесть вне дома там довольно популярно и недорого. Традиционное блюдо "садза" подается с мясом и подливкой и приправами. Напитки: пиво - наиболее потребляемый алкогольный напиток. Импортные вина, другие спиртные напитки и ликеры можно приобрести в отелях. Традиционное маисовое пиво - "вхавха" (whawha) изготовляется в больших количествах по специальным случаям.
Приводим несколько рецептов
КУРИЦА ТУШЁНАЯ
На 4-6 порций: лук репчатый рубленный - 2 шт.,
масло топлёное - 2 ст.л., чеснок рубленный - 2 дольки, соль - 1 чайная ложка,
перец - 0,5 чайной ложки, чили - 1 шт., перец зелёный мелко нарезанный - 2 шт.,
помидоры свежие - 4 шт., курица порезанная на куски - 1 шт., масло арахисовое -
6 ст.л., шпинат или листья тыквы - 220 г.
В большом горшке на среднем огне прожарить на
масле лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить зелёный перец и куски
курицы, жарить до готовности курицы. Измельчить помидоры и добавить в горшок,
подлить 2 чашки воды и протушить 5-10 минут. Отчерпнуть немного горячего
бульона и размешать с арахисовым маслом, половину образовавшейся пасты добавить
в горшок и прокипятить. В отдельной посуде проварить шпинат или листья тыквы
почти до готовности. Откинуть на дуршлаг и добавить в горшок с остатком пасты.
Довести до кипения и проварить 3 минуты. Можно подавать.
КУРИЦА ТУШЁНАЯ С ОВОЩАМИ
Масло оливковое - 2 ст.л., лук репчатый рубленный
- 2 шт., масло арахисовое - 1 чашка, бульон овощной или куриный - 4 чашки,
помидоры баночные мелко порезанные - 450 г, соль - по вкусу, перец чёрный - по
вкусу, кайеннский перец - по вкусу, капуста нашинкованная - 2 чашки, бататы
мелко нарезанные - 3 шт., морковь мелко нарезанная - 4 шт., репа мелко
рубленная - 2 шт., бамия свежая или мороженная мелко рубленная - 12 стеблей,
отварная курица большими кусками - 2 чашки.
Поджарить лук в большом горке на оливковом масле
до смягчения около 3 минут. Ослабить накал до среднего и добавить 1 чашку
бульона. Взбить арахисовое масло, соединить с оставшимся бульоном, добавить
помидоры со своим соком, соль, перец и горький перец (кайеннский перец). Эту
смесь в кастрюле довести до кипения, уменьшить накал, прикрыть крышкой и варить
30 минут. Добавить капусту, бататы, морковь, репу. Вновь довести до кипения,
прикрыть крышкой и варить ещё 20 минут. Бамию и куски курицы поместить в
отдельную посуду, прикрыть крышкой и протушить 30 минут. Всё соединить в одном
горшке, довести до кипения, немного проварить на слабом огне и можно подавать.
ПЕЧЕНЬЕ С ГЛАЗУРЬЮ
Масло - 10 ст.л., сахар – 1/4 чашки, сок лимона -
1 ст.л., орех мускатный молотый - 1 чайная ложка, мёд – 1/4 чашки, яйцо - 1
шт., батат измельчённый - 1 чашка, мука универсальная - 2,5 чашки, разрыхлитель
- 1,5 чайной ложки, сода пищевая - 0,5 чайной ложки, соль - 0,5 чайной ложки.
Для глазировки: масло - 1 чайная ложка, сок лимона - 2 чайные ложки, пудра
сахарная - 1,5 чашки, вода - 1 ст.л.
В круглой посуде хорошо перемешать масло с
сахаром. Добавить сок лимона, орех мускатный, мёд и яйца. Всё хорошо взбить.
Добавить батат, перемешать. В отдельной посуде просеять муку, соединить с
разрыхлителем, содой и солью. Соединить с первой смесью и хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на небольшие части (чайной ложкой), придать круглые
формы, придавить сверху и выложить на не смазанный противень. Печенья печь в
духовке в течение 7 минут при температуре 175 градусов. Приготовить глазурь,
используя деревянную ложку. Соединить все компоненты в стеклянной посуде,
хорошо вымесить до однородной массы (при необходимости добавить воды). Покрыть
глазурью поверхность охлаждённого печенья.
БУЛОЧКИ СДОБНЫЕ
Мука - 4 чашки, сахарный песок - 2 чашки, разрыхлитель - 30
мл, щепотка соли и пищевой соды, корица - 5 мл, яйца - 4 шт., пахта - 250 г,
маргарин - 1 чашка, яблоки консервированные (или измельчённые бананы) - 2
чашки.
В отдельной посуде размешать все сухие компоненты
и отложить. В другой посуде хорошо перемешать яйца, пахту, маргарин и консервированные
яблоки (или бананы). Переложить в первую посуду, перемешать до однородной
массы. Промазать маслом формы для выпечки среднего размера, заполнить мучной
массой и выпекать в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
Получится 20 -25 средних сдобных булочек.